Pizza y pasta. Parece que no se pueda comer nada más en Italia. Pero cuando llegas y pruebas sus platos más conocidos te das cuenta de porqué han llegado a ser tan populares y de que en pocos lugares fuera de Italia saben tan bien: las masas finísimas de pizza están buenísimas, la pasta se come al dente y su repostería no se queda atrás.
Platos típicos de Nápoles, la ciudad donde nació la pizza
Suele atribuirse a la ciudad Nápoles el origen de la pizza. Las variantes locales por excelencia son la margarita, elaborada sólo con tomate, búfala y albahaca, y la marinera, que sólo incluye tomate, ajo, orégano y aceite de oliva y que debe su nombre a la variante que comían los pescadores en la bahía de Nápoles. Los puristas consideran esas dos pizzas las únicas verdaderas y muchas pizzerías sirven variantes de estas dos, cuya diferencia radica en la denominación de origen de los tomates o de la búfala.
Si buscas dónde comer en Nápoles no pueden faltar una visitas a alguna de las pizzerías tradicionales más populares de la ciudad. Se considera Port’Alba (‘puerta blanca’) la primera pizzería del mundo, pero la ciudad tiene un buen número de establecimientos centenarios. La pizza frita napolitana es otra variante muy popular en la que se cubre una pizza con masa, se fríe sin que quede excesivamente aceitosa y se sirve caliente para disfrutar del queso fundido.
Otros platos napolitanos populares los spaghetti a Vongnole, servidos con almejas, sofrito de ajo, aceite de oliva o la pasta con salsa de ragú, un guiso que incluye trozos de carne (de vaca o cordero, pero también de aves, pescados, y otras viandas) en sus propios jugos junto con una salsa. Los fritos como los arancini, las croquetas de arroz, son muy populares como entrantes.
Sfogliatelle y otros dulces típicos napolitanos
En cuanto a los postres, son muy populares y se venden en muchas cafeterías y pastelerías de la ciudad las sfogliatelle, un dulce relleno de crema de ricotta, sémola, canelo, vainilla y corteza de naranja confitada o el babà, un dulce esponjoso.
Lee a continuación una elección de lugares dónde comer en Nápoles y que pudimos visitar tras nuestra precipitado paso por Nápoles antes de que estallara la crisis del Coronavirus. La relación calidad-precio es muy buena en todos ellos.
Dónde comer en Nápoles barato y rico
Pizzerías populares de Nápoles
Pizzería Gigo e Totò Sorbillo / Via Dei Tribunali, 32 . Precios entre 7-12€.
Situada en la muy concurrida Via Dei Tribunali, Gigo e Totò Sorbillo es una de las pizzerías más antiguas de la ciudad y una de las más populares. Conviene armarse de paciencia para entrar pese a las dos plantas del local, ya que casi siempre hay cola de espera. Los puestos de bebida de los alrededores saben sacar provecho de la situación y venden spritz de limonada y Aperol que se puede entrar al local.
Fundada en 1935 por Luigi Sorbillo y Carolina Esposito, los abuelos de los actuales propietarios, se caracteriza por ofrecer pizzas de calidad con productos 100% denominación de origen. La carta cuenta con una gran cantidad de pizzas margaritas con diversos productos DO, aunque también podéis encontrar pizzas con ricotta y otros productos típicos italianos también con denominación de origen.
Las pizzas son muy grandes, pero la masa es muy fina. Si no queréis llenaros os recomiendo pedir una pizza ligera como la margarita. Los bordes crujientes merecen la pena.
Antica Pizzería Di Mateo / Via dei Tribunali, 94 . Precios entre 7 y 12€.
Esta antigua pizzería tiene todo el encanto napolitano que uno puede esperar. Es bastante sencilla de aspecto y la planta baja está ocupada por un pequeño mostrador que vende pizza take away y por los hornos de piedra donde se cocinan las comandas de los comensales. Para entrar hay que esquivar a los cocineros que sudan y trabajan en cadena para sacar lo más rápido posible las comandas. La mayoría de mesas están situadas en la planta superior, casi siempre bulliciosa
Se trata de una pizzería con un buen surtido de pizzas y fritos que los italianos piden como entrante, aunque nosotros no nos atrevimos a pedir tanta comida. Allí probé la napolitana y el sabor era exquisito. Este local es muy popular por su pizza frita.
Dónde comer ragú en Nápoles:
Tandem Ragú Ristoranti / Via Giovanni Paladino, 51 . Precios entre 9 y14€
Este restaurante está especializado en pasta al ragú, una salsa a base de carne de buey y trozos pequeños de jamón y embutidos, aliñado con pimienta y hojas de mejorana y un sofrito de verduras con zanahorias y apio cocido muy lentamente. Se diferencia de la salsa boloñesa porque ésta tiene carne picada, mientras que en el ragú encontramos trozos más irregulares.
La pasta con ragú es un plato muy típico que en Nápoles es costumbre prepararlo el sábado para ser servido el domingo en la comida familiar en algún plato de pasta italiana.
Tandem Ragú Ristoranti es un local con un interior pequeño, pero cuenta con una interesante terraza en la que encontraréis clientela italiana. Podéis combinar el ragú con diferente tipo de pasta. Yo me los pedí unos rigatoni y los disfruté muchísimo.
Auténtica sfogliatelle
Sfogliate e Sfogliatelle / Via S. Gregorio Armeno, 24
En otra calle muy concurrida como es la Via San Gregorio, conocida por su alta concentración de tiendas de souvenirs, belenes y camisetas de Diego Armando Maradona, encontramos esta pequeña pastelería de alta calidad. Sirven postres típicos italianos como los canolli sicilianes y especialidades autóctonas como los zeppole di san Giuseppe, que se venden en el Día del padre, la babá (ese dulce en forme de seta que se suele inundar de chocolate o crema) o los ultra famosos sfogliatelle.
La sfoglaitelle más tradiciónal destaca por su ricotta, aunque se venden almendrados. En Sfogliate e Sfogliatelle se sirven calentitos y con mucho sabor. Personalmente, lo que más me gusta de este postre que representa Nápoles en el mundo es su crujiente exterior en forma de almeja y se sabor parecido al de un cruasán. Podéis aprovechar las mesas de esta pastelería para tomar un café y descansar un poco de tanto souvenir.
En general, comer en Nápoles no os resultará un problema, ya que todo el caso antiguo está lleno de restaurante, cafés, pastelerías. Hay mucha comida take away y será difícil resistiros a probar algo, especialmente si camináis por Via Dei Tribunali.
En todo caso, aquí quedan nuestros consejos para saber dónde comer en Nápoles bonito y barato. ¡Disfrutad!
