Salzburgo dispone de una amplia variedad de restaurantes para todos los gustos. Cuando visitamos la ciudad durante nuestro viaje en Interrail queríamos probar la comida tradicional austriaca y encontramos un lugar que ofrecía platos típicos, que estaba frecuentado por gente de la ciudad y cuya decoración también era peculiar, puesto que parecía una cabaña de montaña típica de los Alpes.
Salzburgo es un buen lugar si quieres probar algunos de los clásicos de la gastronomía de Austria. Es una ciudad turística por lo que hay variedad y encontrarás algunos restaurantes con orientación local para degustar comida típica.
La gastronomía de esta zona está muy influenciada la alemana y de hecho ambos países tienen platos que se parecen mucho. Dominan como podía ser de otra manera las carnes, de forma muy destacada las salchichas como variedades muy extendidas la Frankfurter, la Burenwurst o la Bratwurst.
Otro plato de carne muy típico también lo encontrarás en la vecina Alemania: el Schnitzel, una carne empanizada y frita, generalmente de cerdo o ternera. El Wiener Schnitzel es una variante muy conocida que se hace con carne de ternera. En esencia es como una carne empanada, pero mucho más gustosa y a menudos de tamaño bastante grande. Acompañarlo de una cerveza fresquita es casi una obligación.
Si quieres degustar un guisado de carne el Goulash es el plato más popular y consiste en un guiso espeso y picante que se prepara con carne de res o cerdo y se sazona con paprika. Se sirve a menudo con knödel o pan. La carne de res es bastante habitual en esta zona por lo que no te debe extrañar encontrarla en muchos restaurantes.
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Salzburgo es un popular destino turístico en Austria por lo que te recomiendo reservar con antelación para conseguir alojamiento y con buenos precios.
Además de la carnes, en las pastelerías de Salzburgo y en la mayoría de tiendas de souvenirs se vende el dulce más popular de la ciudad: el Mozartkugeln, unas bolitas de chocolate rellenas de mazapán y nueces, cubiertas con chocolate y que llevan el nombre del famoso compositor Wolfgang Amadeus Mozart, nacido en la ciudad. Puedes comprarlos en packs y son un souvenir más que perfecto. En Viena también suelen venderse, pero son originarios de Salzburgo.
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Salzburgo es una ciudad con mucha cultura que puedes conocer además de visitar la fortaleza de Hohensalzburg con alguno de los tours más recomendables como los que te destaco:
Como te decía al principio, en Salzburgo buscamos un restaurante de comida tradicional y lo en encontramos en el popular Bärenwirt (Müllner Hauptstraße 8,) un restaurante algo alejado el casco antiguo, pero al que podrás llegar andando bordeando el río Salzach unos 200 metros desde la Haus der Natur.
La carta ofrece una amplia variedad de carnes, guisos, sopas, salchichas de jabalí, etc. Comida no muy light, pero típica de un país montañoso con una larga tradición cazadora como es Austria. Además, cuenta con una carta de cervezas entre las que destaca la Augustiner, la cerveza clara típica de la región de Baviera de Alemania.
Cuando fuimos decidimos probar dos de los platos más típicos: el Bärenwirt Schintzel (13,90€), el escalope relleno de champiñones, bacon, jamón y queso, y la Salzacherwurst (10,90€), una salchicha acompañada con patatas y el inevitable chucrut.
Los platos se sirven en raciones contundentes, por lo que os recomiendo reflexionar si queréis pedir más de uno. Los austriacos que acuden al local tienen claro que allí van a comer bien y piden sopas, carne, tartas de postre y una cerveza tras otra. Los precios de los platos principales del menú rondan entre los 10-15€.
Conviene llegar pronto para encontrar mesa libre ya que es un lugar popular y pequeño que puede tener muchas mesas reservadas. Otra opción es llegar más tarde las 21:30h, aunque no te lo recomiendo porque en Austria se suele comer bastante temprano.
Cuando llegamos sobre las 20:00h, la hora punta, tuvimos que esperar unos 10 minutos para tener una de las pocas mesas libres que quedaban. Grupos más grandes se quedaron fuera. Quizás por eso, o bien que este no es un restaurante muy habituado a pedidos low-cost como era el caso, la camarera nos trajo una selección de deliciosos embutidos y quesos típicos de la región que no habíamos pedido antes de que llegaran nuestros platos… y que obviamente nos cobraron (9€).
Esta fue una de esas situaciones tensas que suceden de vez en cuando y en las que no sabes si dejarlo pasar o bien reclamar por cobrarse el favor en una de las ciudades más caras de Austria. Si vas y te ponen un plato que nos has pedido, no lo dudes. Lo pagarás. Sin embargo, el plato estaba bastante bueno y se suele servir sobre una tabla de madera que parece un tronco. Estaba acompañado de patés, así que a pesar de no haberlo pedido lo cierto es que nos acabó gustando y fue un buen complemento a los dos platos de carne que pedimos.
Otra de las curiosidades del local (de hecho, buscando dónde comer en Salzburgo nos llamó la atención) es la decoración, ya que por fuera parece la típica cabaña entrañable de los Alpes y por dentro sigue ese estilo. En verano, Bärenwirt tiene una terraza al aire libre donde puedes beber cerveza mientras contemplas el atardecer sobre casco antiguo de Salzburgo, así que es una de las mejores localizaciones dónde comer en Salzburgo.
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